用料

　　西红柿：2枚

　　土豆：1颗

　　洋葱： 半只

　　牛腩肉：600克

　　冰糖：10克

　　盐：5克

　　白胡椒粉：3克

　　生抽：15毫升

　　油：15毫升

　　老姜片：2片

　　香葱粒：少许

　　做法步骤：

　　1、备好食材配料和调料

　　2、牛腩肉洗净切块，放入冷水锅，加京葱段和姜片，大火焯水后洗去浮沫，备用。

　　3、番茄洗净后放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂，切大块。土豆削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱剥去外皮，切成小片。

　　4、大火加热炒锅中的油，放入大葱段、八角、香叶、老姜片和洋葱炒出香气，再下焯好水的牛腩肉，中火翻炒均匀。

　　5、倒入炖锅，加清水或之前炒牛肉剩下的高汤，没过牛腩肉，大火煮沸后，转小火炖煮1小时左右，至牛腩肉炖软时，八角和香叶弃用。

　　6、热锅热油，倒入番茄块煸炒，炒出红油后加2勺番茄酱炒匀，再加入土豆块翻炒均匀。

　　7、牛腩肉已炖软时，将煸炒好的番茄和土豆连带炒出的红油一同倒入炖锅，加清水没过所有食材。

　　8、大火煮沸后，加1勺生抽、适量盐、少许白胡椒粉和冰糖调味。

　　9、转小火炖煮30分钟，盛出撒上少许葱花，番茄土豆炖牛腩完成!